Esta cuvée 82/15 procede de la Reserva Perpetua de la Maison Vazart-Coquart. Este mágico ensamblaje integra 34 añadas, desde 1982 hasta 2015, de ahí el nombre 82/15. Hará las delicias de los amantes más exigentes en momentos especiales.
En cada vendimia, Jean-Pierre Vazart selecciona los Chardonnays más representativos del año para incluirlos en la Réserve Perpétuelle. Esta cuvée es, por tanto, el reflejo de más de 30 años de vida en los viñedos Grand Cru de la Maison, situados en Chouilly.
Los vinos se conservan en depósitos de acero inoxidable termorregulados para mantener la frescura y regular perfectamente la oxidación del vino. Se ha realizado la fermentación maloláctica y el dosage es Extra Brut, del orden de 1 g/l.
En nariz es inicialmente discreto, casi cerrado, pero tras unos minutos de apertura revela notas más golosas que evocan frutos secos, vainilla y flores blancas.
En boca es un champán muy fino, que ofrece una paleta aromática que va desde los frutos amarillos hasta la vainilla, evocando también notas minerales. El final es magnífico, largo, carnoso y elegante.
Esta cuvée 82/15 de la Maison Vazart-Coquart marida a la perfección con un filete de lubina a la vainilla y setas salteadas, un foie gras de pato caliente con uvas aromatizadas con canela o un Paris Brest.
