Esta cuvée 82/16 procede de la Reserva Perpetua de la Maison Vazart-Coquart. Este mágico ensamblaje integra 35 añadas, desde 1982 hasta 2016, de ahí el nombre 82/16. Hará las delicias de los amantes más exigentes en momentos especiales.
En cada vendimia, Jean-Pierre Vazart selecciona los Chardonnays más representativos del año para incluirlos en la Réserve Perpétuelle. Esta cuvée es, por tanto, el reflejo de más de 30 años de vida en los viñedos Grand Cru de la Maison, situados en Chouilly. Esta reserva perpetua se renueva cada año en un 40 %.
Los vinos se conservan en depósitos de acero inoxidable termorregulados para mantener la frescura y regular perfectamente la oxidación del vino. Se ha realizado la fermentación maloláctica. Para esta edición, Jean-Pierre Vazart ha decidido no dosificar su cuvée. Se trata, por tanto, de un Brut Nature.
En nariz, esta cuvée es discreta en los primeros minutos. Pero a medida que pasan los minutos, se descubren aromas secundarios que evocan frutos secos, vainilla y flores blancas.
En boca, es un champán muy fino, que ofrece una paleta aromática que va de las frutas amarillas a la vainilla, evocando también notas minerales. El final es magnífico, largo, carnoso y elegante.
Esta cuvée 82/16 de la Maison Vazart-Coquart marida a la perfección con platos gastronómicos como pescados blancos en salsa.
