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Vilmart & Cie
Grand Cellier d'Or 2011 | Magnum 150CL
La cuvée Grand Cellier d'Or 2011 de Vilmart Champagne en magnum desnudo es una vibrante partitura de Chardonnay y Pinot Noir, vinificada sin fermentación maloláctica y envejecida en madera. Su complejidad aromática, su frescura punzante y su tensión mineral hacen de él un champán de carácter, brioso y de gran elegancia. Una botella rara, hecha para la gastronomía y el envejecimiento.
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Descripción
La cuvée Grand Cellier d'Or 2011 de Vilmart Champagne en magnum desnudo es una vibrante partitura de Chardonnay y Pinot Noir, vinificada sin fermentación maloláctica y envejecida en madera. Su complejidad aromática, su frescura punzante y su tensión mineral hacen de él un champán de carácter, brioso y de gran elegancia. Una botella rara, hecha para la gastronomía y el envejecimiento.
Cómo se elabora el Vilmart Grand Cellier d'Or 2011
La cuvée Grand Cellier d'Or 2011 ilustra a la perfección el estilo de la casa Vilmart: vinoso, preciso y sin concesiones. Se vinifica como un gran vino blanco de Borgoña, combinando profundidad aromática y equilibrio cristalino.
El vino base está elaborado con :
- 80% Chardonnay: dominante, aporta frescura, mineralidad y estructura vertical.
- 20% Pinot Noir: aporta redondez, riqueza aromática y vinosidad.
El terruño
El champán Vilmart se elabora en Rilly-la-Montagne, un pueblo Premier Cru de la Montaña de Reims. Los suelos arcillo-calcáreos y calcáreos, perfectamente drenados, permiten que las uvas maduren lenta y uniformemente. El terruño confiere a las uvas una intensa expresión aromática y confiere al vino una tensión y una energía muy características.
El proceso de vinificación
La añada 2011 se crió durante 10 meses en barricas de roble de 228 litros, sin fermentación maloláctica, para preservar la frescura natural de los zumos. Esta elección refuerza la estructura del vino, al tiempo que desarrolla aromas tostados y especiados. A continuación, el champán envejece sobre sus lías antes del degüelle. La dosificación es imperceptible, en el espíritu del Extra-Brut.
La añada 2011
Año complejo en Champagne, 2011 exigió un trabajo riguroso en los viñedos. En Vilmart, la vendimia se controló a la perfección, dando lugar a una cuvée que expresa plenamente la madurez de la Chardonnay y la concentración de la Pinot Noir. El Grand Cellier d'Or 2011 revela la pureza de una gran cosecha vinificada sin artificios, con un estilo natural y asertivo.
Cata del vino base
Color
El Grand Cellier d'Or 2011 presenta un color amarillo dorado intenso con notas de limón y oro. Las burbujas son muy finas y regulares.
Nariz
La primera nariz es intensa, compleja y refinada: mantequilla fundida, piña confitada, crema pastelera, con notas de cardamomo y pimienta blanca. Le siguen notas de frutos secos (praliné, avellana) y un fondo mineral calcáreo. A medida que evoluciona en la copa, revela notas de canela y pan de especias.
Paladar
Fresco, vivo e intensamente expresivo en boca. La tensión es marcada, equilibrada por una vinosidad amaderada y especiada. El conjunto es dinámico, intenso y preciso. El final es largo y salino, con notas de pomelo y praliné.
Sugerencias de maridaje
- Dados de queso Comté de 24 meses
- Tartar de vieiras al limón
- Pastelitos de parmesano y nuez moscada
- Pollo de corral con salsa de colmenillas
- Risotto con cigalas y ralladura de naranja
- Meunière de trucha y verduras a la antigua
- Pera escalfada y sabayón de champán
- Macarrón de praliné
- Tarta de limón asado
Cómo conservar este champán
El Grand Cellier d'Or 2011 en magnum desnudo debe conservarse tumbado en un lugar fresco (10-12°C), oscuro y sin fluctuaciones de temperatura. Al no estar en caja, debe protegerse de la luz. Es aconsejable evitar cualquier vibración y mantener una humedad constante (en torno al 70%).
Potencial de envejecimiento
Este magnum, madurado en madera sin fermentación maloláctica, tiene un gran potencial de envejecimiento. Puede disfrutarse hasta 2030, cuando desarrollará elegantes aromas terciarios (miel, frutos secos, especias dulces).
¿Para qué sirve?
Grand Cellier d'Or 2011 es un champán para comidas gourmet, cenas de entendidos o grandes mesas. Disponible en magnum descubierta, seducirá a los conocedores exigentes que buscan un champán con carácter, a la vez preciso, intenso y natural.
Anécdota sobre esta cuvée
El estilo Vilmart recibe a veces el apodo de "el Meursault de Champagne" por su combinación de vinificación borgoñona y finura champañesa. El Grand Cellier d'Or 2011 refleja esta filosofía, con una estructura en boca digna de los mejores blancos gourmet y una tensión salina que prolonga su nobleza.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (80%)Pinot Noir (20%)
Terruños:
Montagne de ReimsRilly-la-Montagne
escala de crus:
Primer crucero
Vinificación
Color:
Millésime:
2011
Crianza del vino:
Criado en madera
Fermentación maloláctica:
No realizado
Dosificación:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustación
Aromas:
SabrosoPicantePasteleríaPoderoso
Maridaje:
Se disfruta como aperitivo, pero también puede acompañar una comida completa.
Temperatura de servicio:
11°C
Rango de degustación:
20242026
(Apogeo)2030
Vilmart & Cie Grand Cellier d'Or 2011 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Montagne de reims |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2011 |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir, Chardonnay |