El Grand Cellier d'Or 2019, firmado por Laurent Champs, es un champán que revela toda la finura y precisión de la Maison Vilmart & Cie.
Esta cuvée es una mezcla de 80 % de Chardonnay y 20 % de Pinot Noir clasificados como Premier Cru y procedentes de viñedos de Rilly-la-Montagne con más de cincuenta años de antigüedad.
A continuación, los vinos se vinifican y se crían en barricas de roble de 228 litros durante 10 meses para que adquieran su matiz. No se realiza la fermentación maloláctica para conservar una agradable frescura.
Esta cuvée presenta un color amarillo dorado y una efervescencia fina y abundante.
En nariz, desprende aromas de frutos secos, coco rallado y madera exótica. Tras varios minutos en la copa, esta cuvée revela un bouquet aromático embriagador compuesto por melocotón de viña, pera, ruibarbo y frangipane.
El ataque en boca es equilibrado entre frescura y riqueza, con un toque ácido que realza las notas de mantequilla y frutos secos.
El perfil aromático maduro de esta cuvée Grand Cellier d'Or 2019 de la Maison Vilmart permite acompañar productos como el caviar o platos de textura firme como las langostinas o las carnes blancas.
