Esta cuvée Grand Cellier d'Or 2013, disponible en magnum, pone de relieve la finura y precisión de la Casa.
Este champán es una mezcla de 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir clasificada como Premier Cru y elaborada a partir de viñas de más de cincuenta años en Rilly-la-Montagne. En consonancia con sus certificaciones Viticulture Durable (VDC) y Haute Valeur Environnementale (HVE), Maison Vilmart cultiva sus viñas con el mayor respeto por su terruño.
2013 fue un ciclo especialmente tardío, pero el radiante verano proporcionó máxima insolación y escasas precipitaciones, parámetros ideales para la maduración de los Chardonnays. La vendimia de otoño produjo vinos elegantes y frescos.
A continuación, los vinos se vinifican y maduran en barricas de roble durante 10 meses. Esta crianza permite a la madera dar una pátina a los vinos, domando el ardor de las uvas de Rilly-la-Montagne. No se realiza la fermentación maloláctica para preservar la frescura del vino. Tras el embotellado, el vino envejece en nuestras bodegas durante 42 meses.
Este vino base presenta un color amarillo limón y burbujas finas y regulares que forman un fino cordón blanco.
En nariz es muy elegante, aéreo, floral y primaveral.
En boca, aparecen notas de piña confitada, cardamomo y pimienta blanca, seguidas de aromas de frutos secos, canela y pan de especias. El vino tiene cuerpo y es amaderado. El final es muy largo, prolongando perfectamente las impresiones dadas en el paladar con una fina conclusión de limón confitado y cáscara de naranja, pralinés, melocotón y albaricoque.
Este Grand Cellier d'Or 2013 cuvée de Maison Vilmart combinará bien con productos como el caviar o platos de textura firme como cigalas o carnes blancas.
