Esta cuvée Grand Cellier d'Or 2017, elaborada por Laurent Champs, la 4ª generación de Vilmart et Cie, pone de relieve la finura y la precisión de la Casa.
Este champán es una mezcla de 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir clasificada como Premier Cru y elaborada a partir de viñas de Rilly-la-Montagne de más de cincuenta años. De acuerdo con sus certificaciones Viticulture Durable (VDC) y Haute Valeur Environnementale (HVE), la Maison Vilmart cultiva sus viñas respetando al máximo su terruño.
A continuación, los vinos se vinifican y maduran en barricas de roble durante 10 meses. Esta crianza permite a la madera dar una pátina a los vinos, domando el ardor de las uvas de Rilly-la-Montagne. No se realiza la fermentación maloláctica para preservar la frescura del vino. Tras el embotellado, el vino envejece en nuestras bodegas durante 42 meses.
Este vino base presenta un color amarillo limón y burbujas finas y regulares que forman un fino cordón blanco.
En nariz es muy elegante, aéreo, floral y primaveral.
En boca, aparecen notas de piña confitada, cardamomo y pimienta blanca, seguidas de aromas de frutos secos, canela y pan de especias. El vino tiene cuerpo y es amaderado. El final es muy largo, prolongando perfectamente las impresiones dadas en el paladar con una fina conclusión de limón confitado y cáscara de naranja, pralinés, melocotón y albaricoque.
Esta cuvée Grand Cellier d'Or 2017 de Maison Vilmart combinará bien con productos como el caviar o platos de textura firme como cigalas o carnes blancas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS