El Blanc de Blancs 1999 de la Maison Bruno Paillard es una añada excepcional que ha encontrado un equilibrio perfecto y delicioso entre mineralidad, aromas florales y cáscara de cítricos confitados. Para ilustrar este vino, la pintora francesa Guillemette Schlumberger ha trabajado sobre el tema «Vivacidad».
El equilibrio, la densidad aromática y la pureza de las uvas cosechadas destinan a este año 1999 la composición de una añada muy clásica, bastante rica, dentro de la gran tradición champenoise.
Esta cuvée procede exclusivamente del primer prensado, el más puro, de Grands Crus de Chardonnay. Estas uvas se recogen en el corazón de la Côte des Blancs, en Oger y Le Mesnil-sur-Oger, terruño de excelencia para los Chardonnays.
Este champán presenta un color dorado verdoso intenso y una efervescencia viva, con burbujas extremadamente finas.
En nariz, revela notas cítricas, de mandarina y almendra al principio, que evolucionan hacia notas tostadas, de pan tostado, para terminar con matices de regaliz y corteza de naranja confitada.
En boca expresa una vivacidad aún muy notable y la frescura sigue muy presente, equilibrada por una bella estructura y un final largo.
