El Blanc de Blancs 2002 de Bruno Paillard es una añada excepcional que ha alcanzado todo su potencial tras 20 años de envejecimiento. Para ilustrar este vino, el artista francés Jean-Paul Agosti trabajó sobre el tema "Envolée florale".
La pequeña cosecha de 2002 produjo uvas concentradas y aromáticas. La frescura y la fina madurez de las uvas ya dejaban entrever una añada mineral y potente.
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de la primera prensa, la más pura, de Chardonnay Grands Crus. Estas uvas proceden del corazón de la Côte des Blancs, en Oger y Le Mesnil-sur-Oger, un terruño de excelencia para las Chardonnays.
La añada 2002 presenta un color dorado intenso con reflejos verdes y un ribete muy fino.
La nariz es magníficamente fresca pero también muy potente, vertiginosa y casi monolítica. El bouquet es inicialmente salino y yodado, luego se abre con notas de cítricos, almendra fresca y flores blancas.
En boca, el ataque es vivo, tenso, opulento y muy largo. Las notas salinas de la nariz se hacen eco, despertando una explosión de cítricos confitados, mazapán, pan tostado y bollería mantecosa.
