Clos Cazals fue uno de los primeros cierres de champán que se vinificaron por separado. Es un champán que combina complejidad, finura, delicadeza y frescura.
Clos Cazals es uno de los 21 Clos oficialmente reconocidos en Champagne. Los champanes de Clos Cazals son muy apreciados porque las paredes del viñedo reflejan el calor del sol, lo que confiere a las uvas una madurez excepcional.
Clos Cazals abarca 3,7 hectáreas, pero sólo la parte plantada en 1957 se utiliza para elaborar esta cuvée.
El terruño de Oger es muy calcáreo, lo que produce uvas vivas y vinos que a menudo necesitan algunos años de envejecimiento para suavizar su ardor y sacar lo mejor de sí mismos.
Oger está clasificado como Grand Cru, el nivel más alto de la denominación Champagne. Sólo 17 pueblos están clasificados como Grand Cru.
El Clos Cazals 2010 se vinificó principalmente en cubas para conservar su frescura y vivacidad, pero una pequeña proporción del vino (10%) se envejeció en barrica para dar a toda la cuvée un toque extra de complejidad.
Se trata de un champán que ha pasado 10 años en las bodegas de la casa en Oger para redondear sus aromas y desarrollar su complejidad. El dosage es muy bajo (3g/l) para actuar como potenciador del sabor.
Clos Cazals 2010 es de color dorado pálido, salpicado de finas burbujas.
En nariz ofrece notas de crema pastelera y un toque de cítricos confitados (yuzu, pomelo, etc.). Al cabo de unos minutos, aparece un toque de frutos secos.
En boca, Clos Cazals 2010 se abre con un ataque limpio y vivo, para revelar a continuación una textura cincelada. En el paladar medio, la mineralidad del terruño del Oger aparece claramente. Los aromas de cítricos que descubrimos en nariz se repiten, junto con un toque lácteo.
El final es largo, vigorizante y yodado, característico de los grandes Blancs de Blancs.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS