Leclerc Briant continúa el experimento Abyss con esta añada 2014. La aventura comenzó con la añada 2012. En colaboración con Amphoris, una empresa especializada en la explotación submarina, Leclerc Briant sumergió botellas en la bahía de Stiff, en el extremo oriental de la isla de Ouessant. Para establecer un vínculo con el mundo marino, Hervé Jestin, maestro bodeguero de la empresa, eligió para esta cuvée terruños famosos por su subsuelo calcáreo.
Chardonnays de Bisseuil, Pinots Noirs de Avenay-Val-d'Or y Pinots Meuniers de Vrigny se mezclan a partes iguales para componer el Abyss Leclerc Briant. La cuvée fue degollada en julio de 2018 para ser sumergida en septiembre de 2018. Abyss se remontó en septiembre de 2019.
La Cuvée Abyss 2014 Leclerc Briant presenta un color amarillo pajizo luminoso, animado por burbujas finas y vivas.
La primera nariz revela notas yodadas, con un toque de almendra fresca, melocotón, kumquat, grosella negra y espino. Tras unos minutos, descubrimos notas de limón, mandarina, tiza yodada, ciruela, frambuesa, miel de acacia, albaricoque, mango, piña, mantequilla fresca y compota de membrillo, con una sensación de brisa marina siempre presente y dinámica.
En boca es fresco, cremoso y generoso. Hay una frescura encantadora, una acidez justamente tensada que recuerda a la del limón. En el paladar medio, es la mineralidad calcárea la que pasa a primer plano, subrayada por una salinidad yodada. El final es infinito, sobre una bella sapidez.
Abyss 2014 marida de maravilla con ostras, vieiras, langosta o rodaballo.