Descripción & elaboración
La cuvée Belle Epoque 2018 de Perrier-Jouët es un champán de añada con notas florales de jazmín — sostenidas por una textura sedosa en boca. El final especiado y el ataque vivaz la convierten en una compañera natural de la alta gastronomía. Esta cuvée conjuga el calor solar de la añada con la delicadeza de una selección minuciosa.
El Terruño
Las uvas provienen de villages clasificados: Cramant, por su suelo cretáceo muy aflorante, Avize por su exposición orientada al este, Chouilly que aporta toques redondos al vino final. Mesnil-sur-Oger brinda una acidez estructurante para la guarda, Vertus completa el conjunto de la Côte des Blancs.
Las uvas tintas proceden de la Montagne de Reims, Mailly por la frescura de las bayas gracias a sus laderas orientadas al norte; Verzy ofrece frutos con una tensión preservada.
La vinificación
La chef de cave Séverine Frerson supervisa la elaboración. El ensamblaje reúne 50 % de Chardonnay y 45 % de Pinot Noir, con un 5 % de Meunier como complemento. El prensado se realiza en prensas tradicionales; los primeros mostos constituyen la base principal.
La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable termorreguados a 18 °C, lo que preserva los aromas primarios de las uvas. La fermentación maloláctica (transformación del ácido málico en ácido láctico, más suave) se conduce de forma sistemática: reduce la acidez global y aporta una textura cremosa. Los vinos claros se catan en primavera. La dosis final se fija en 7 g/L.
La añada 2018
El año 2018 se abre con un invierno lluvioso: los meses de enero y febrero registran récords pluviométricos que reconstituyen los acuíferos.
El viñedo sufre una presión del mildiu en primavera. La situación se sanea a partir del verano: las temperaturas superan las medias decenales en julio, sin estrés hídrico.
El ciclo vegetativo se acelera en agosto. Estas condiciones favorecen una madurez excepcional y una gran riqueza aromática. La cosecha recogida en las prensas es sana, con un perfil decididamente generoso y afrutado.
Cata
Color
La cuvée "Belle Epoque 2018" presenta un tono dorado luminoso. Finos cordones de burbujas alimentan una espuma persistente.
Nariz
En nariz, se descubren notas de jazmín y clavel, entrelazadas con tilo. La segunda nariz revela aromas de melocotón de viña carnoso.
Boca
En el paladar, este champán presenta una textura fina y sedosa. La vivacidad del ataque evoca la hoja de mandarina crujiente. La cata concluye con un final especiado de pimienta de Timut.
Sugerencias de maridaje
- Carpaccio de lubina
- Crottin de Chavignol
- Cebolletas a la plancha
- Bogavante con pimienta Timut
- Rodaballo asado
- Gambas a la parrilla
- Melocotones blancos asados
- Boletus salteados
- Helado de flor de saúco
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Lo que me cautiva de esta añada es su frescura floral de gran finura, entre el clavel y el tilo. Me encantó su textura sedosa en boca que se prolonga hacia un final original con notas de pimienta de Timut.
Mi consejo
Sirva este champán a 8–12 °C en una copa de vino. Acompañará idealmente un rodaballo con boletus o un bogavante delicadamente cocinado.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de champán. Tras la recepción, le recomendamos almacenarla en posición horizontal, protegida de la luz.
Idealmente en una bodega subterránea; en su defecto, en un lugar fresco, no demasiado seco, a temperatura estable. Evite las vibraciones, que perturban el reposo del vino y alteran la finura de la efervescencia.
Potencial de guarda
La Belle Epoque 2018 de Perrier-Jouët evolucionará favorablemente a largo plazo. El perfil del vino le confiere una guarda de aproximadamente 15 a 20 años.
- Hasta 2028: la cuvée ofrecerá notas florales y una vivacidad cítrica.
- A partir de 2029: el champán evolucionará hacia toques de bollería.
- Hacia 2038: esta botella alcanzará su madurez aromática con notas de miel.
Consejos de servicio
Esta referencia se sirve a 8-12 °C, rango que preserva la delicadeza de los aromas florales. Se recomienda una copa tipo tulipa de base amplia: concentra el bouquet en el cáliz y permite apreciar los aromas sin dispersar la efervescencia. Evite decantar este vino para mantener su tensión.
El enfriamiento se realiza idealmente en una cubitera. Sumerja la botella en una mezcla de agua y hielo; treinta minutos son suficientes para alcanzar la temperatura adecuada.
Anécdota sobre esta cuvée
El diseño de la botella cautiva la mirada. Las anémonas blancas fueron dibujadas en 1902 por Émile Gallé, pionero del movimiento Art Nouveau. Inspirado en la botánica, este artista vidriero ornó directamente el vidrio con arabescos vegetales esmaltados. Este legado se inscribe en los valores de la Unión de Casas de Champán.
Los amantes que deseen explorar otras expresiones de la marca apreciarán la elegancia floral del Blanc de Blancs Perrier-Jouët. Para acompañar platos asados que requieren una mayor estructura vinosa, los gourmets se inclinarán por el carácter gastronómico del Blason Rosé.
