El Jéroboam Brut Vintage 2018 de Pol Roger es una obra maestra, un formato monumental de 3 litros que celebra una añada solar y generosa. Este champán encarna el estilo inimitable de la Maison: una combinación perfecta entre la potencia del Pinot Noir y la elegancia del Chardonnay. El formato Jeroboam, ideal para una larga crianza, realza la textura carnosa y las notas pasteleras de este año excepcional. Es la botella de las grandes celebraciones, que ofrece una frescura y una complejidad multiplicadas por la magia del gran recipiente.
La elaboración del Pol Roger Vintage 2018
Aquí se respeta al pie de la letra el ensamblaje tradicional de la Maison: 60 % de Pinot Noir para la estructura y 40 % de Chardonnay para la finura. Las uvas proceden exclusivamente de 20 Grands y Premiers Crus de la Montagne de Reims y la Côte des Blancs, lo que garantiza una materia prima de élite. La vinificación se realiza en cubas de acero inoxidable termorreguladas a baja temperatura para preservar la fruta, seguida de una fermentación maloláctica completa que aporta esa redondez característica. El removido de este Jeroboam se realiza a mano, una hazaña física y técnica perpetuada por los removidores de la Maison en las profundas bodegas de Epernay.
El terruño
La selección de los crus es rigurosa: los Pinots Noirs proceden de las laderas norte y sur de la Montaña de Reims, aportando cuerpo y potencia. Los Chardonnays, procedentes de la Côte des Blancs, ofrecen una acidez estructurante y una elegancia floral indispensable para el equilibrio de la añada 2018.
La vinificación
Tras un doble desfangado en frío para obtener una pureza absoluta de los mostos, los vinos fermentan por separado según la cosecha y la variedad. El envejecimiento sobre lías se lleva a cabo en las bodegas más profundas de Epernay (33 metros bajo tierra), donde la temperatura fresca y constante (9 °C) favorece una espuma de extrema finura. El formato Jeroboam permite una interacción única entre las lías y el vino, desarrollando aromas de pastelería y brioche más intensos que en botella.
La añada 2018
2018 es una añada histórica en Champagne, marcada por unas condiciones climáticas ideales: un invierno lluvioso seguido de un verano cálido y seco. Este clima permitió obtener una cosecha abundante y con una madurez sanitaria perfecta. El vino resultante es rico, concentrado y expresivo, con una estructura suficiente para afrontar las décadas, especialmente en este gran formato.
La majestuosidad del Jeroboam
El Jeroboam contiene el equivalente a cuatro botellas (3 litros), es decir, entre 24 y 30 copas. Es el formato ideal para el envejecimiento: la relación entre el volumen de vino y la superficie de intercambio con el aire es muy baja, lo que ralentiza considerablemente la oxidación. De este modo, el vino conserva su juventud durante más tiempo, al tiempo que desarrolla una complejidad y una pátina inaccesibles para los formatos más pequeños.
Cata de la cosecha
Color
El color es amarillo pálido cristalino, animado por una efervescencia fina y persistente que forma un elegante cordón, típico de los largos envejecimientos en grandes formatos.
Nariz
La nariz, sutil al principio, se abre con aromas de fruta fresca, piña y melocotón blanco. Al airearse, revela toda su delicia con notas de mantequilla fresca, brioche y crema pastelera.
Boca
El ataque es amplio y voluminoso. En boca destaca su textura redonda y carnosa, con marcados sabores pasteleros. El final, largo y estructurado, ofrece una agradable frescura ácida con notas cítricas y ralladura de limón.
Sugerencias de maridaje
- Gougères al Comté
- Tostadas de foie gras
- Camarones en tempura
- Pollo a la crema
- Rodaballo con salsa holandesa
- Mollejas de ternera estofadas
- Tarta de limón merengada
- Milhojas de vainilla
- Ensalada de frutas exóticas
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Este jeroboam en caja de madera está diseñado para su conservación. Debe almacenarse en posición horizontal, en una bodega oscura, fresca (10-12 °C) y sin vibraciones. Tenga cuidado con su peso y manipulación: déjelo reposar unos días después del transporte antes de servirlo.
Potencial de guarda
La añada 2018 en jeroboam tiene un potencial de envejecimiento excepcional. Su ventana de degustación se extiende a lo largo de varias décadas:
- 2026-2032: el vino expresa toda su plenitud frutal, sus notas de piña y su frescura cítrica.
- 2033-2042: Gana en untuosidad, desarrollando aromas de brioche caliente, miel y almendra tostada.
- A partir de 2043: El Jeroboam entra en su fase de complejidad terciaria, con notas de moka y especias, pero conservando una juventud insolente.
Consejos de servicio
La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 10 y 12 °C. Prevea un tiempo de enfriamiento más largo para este gran volumen. Servir un Jeroboam es un momento espectacular que requiere maestría; viértalo lentamente en copas grandes de vino blanco para dejar que el vino se oxigene.
Anécdota sobre esta cuvée
El removido de los jeroboams en Pol Roger es una de las últimas operaciones manuales de este tipo que se realizan en Champagne. Debido al peso de la botella (más de 5 kg llena) y a la presión interna, ninguna máquina puede igualar la precisión del gesto humano para hacer descender el depósito al cuello antes del degüelle. Por lo tanto, cada Jeroboam 2018 pasa por las expertas manos de un maestro remuage.
