El Grand Cellier Œnothèque T13 de Vilmart es una versión del Grand Cellier que ha envejecido durante más tiempo en las bodegas de la empresa para dotar al vino de mayor complejidad.
Se trata del Grand Cellier, mezclado a partir de la cosecha 2012 con vinos de reserva de las añadas 2010 y 2011.
Laurent Champs, que representa a la 4ª generación, elabora esta cuvée mezclando un 70% de Chardonnay y un 30% de Pinot Noir. Estas uvas proceden exclusivamente del terruño 1er Cru de Rilly-la-Montagne.
Los vinos se vinifican y maduran en barricas de roble durante 10 meses. Esta crianza permite a la madera dar una pátina a los vinos, domando el ardor de las uvas de Rilly-la-Montagne. No se realiza la fermentación maloláctica para preservar la frescura del vino.
Cuvée Grand Cellier Œnothèque T13 (T13 para tiraje 2013) tiene un color dorado pálido con burbujas muy finas.
La nariz es rica y elegante, con notas de fresa silvestre, mango y madera exótica. Tras unos minutos de aireación, aparecen notas de albaricoque fresco y bergamota.
En boca, el ataque revela primero notas cítricas, seguidas de un paladar medio de fruta amarilla. Equilibrado, el paladar termina con un final persistente de cáscara de limón amarillo.
El final es limpio, ligeramente mineral y largo.
