Descripción & elaboración
La cuvée Montchenot 1er Cru 2020 de Nicolas Maillart es un champagne procedente de los terruños de la Montagne de Reims. Un champagne con notas de guinda y frutos rojos crujientes —realzadas por un velo de vainilla y tostados aportados por la crianza en foudres de roble. En boca, la textura es untuosa y tensa, y marida con placer junto a carnes asadas.
El Terruño
El viñedo hunde sus raíces en Villers Allerand, un pueblo champenois clasificado Premier Cru. Las vides ocupan el paraje homónimo, en la confluencia de los sectores Petite y Grande Montagne. El subsuelo thanetiano superpone arenas, arcillas y una base calcárea. Las bolsas arcillosas retienen las precipitaciones primaverales para alimentar la viña en verano, mientras que la creta porosa drena el exceso de agua en profundidad.
El dominio aplica una labranza mecánica sistemática en todas sus parcelas. Nicolas Maillart dirige una viticultura que responde a los requisitos oficiales de la agricultura ecológica. Las certificaciones Haute Valeur Environnementale y Viticulture Durable en Champagne avalan estos compromisos. La fauna auxiliar prolifera libremente entre las hileras de viñas con cubierta vegetal.
El sistema radicular penetra en la creta en busca de agua en profundidad. Este enraizamiento profundo refuerza la concentración de las uvas. Los equipos intervienen manualmente durante los trabajos en verde de junio. Un deshojado mesurado garantiza la ventilación necesaria para preservar la sanidad de los racimos.
La vinificación
El ensamblaje constituye un Blanc de Pinots Noirs procedente del sector de Écueil. Nicolas Maillart desencadena la fermentación alcohólica gracias a las levaduras indígenas (levaduras naturalmente presentes en las uvas, sin ningún aporte externo). La fermentación maloláctica se evita deliberadamente para preservar la acidez original del mosto. Los vinos claros reposan a continuación 12 meses en foudres de roble.
La crianza en foudre garantiza una micro-oxigenación controlada sin filtración mecánica previa. Es un método que aporta profundidad aromática y redondea la textura de forma natural.
El dosage de 1 g/L sitúa este champagne en la categoría de los extra-brut. Este aporte mínimo de azúcar realza la mineralidad que imprime la creta.
La añada 2020
El año vitícola 2020 forma parte de un tríptico champenois de años solares. Un invierno sin heladas severas provoca un desborre precoz de la viña. Las precipitaciones de mayo exigieron un deshojado selectivo para ventilar los racimos. Las temperaturas estivales superaron las medias de la última década durante varias semanas consecutivas.
El déficit hídrico estival limitó el engorde de las bayas y redujo los volúmenes. El Pinot Noir acumula una importante carga de azúcar bajo el sol de agosto. Los vendimiadores inician la cosecha hacia mediados del mes de agosto.
El aporte calcáreo de los suelos mantiene un pH bajo a pesar del calor de la añada. El acelerado ciclo vegetativo produce mostos concentrados en azúcares. El estado sanitario de los racimos, irreprochable, garantiza la calidad de los jugos. La estancia en bodega afina las notas primarias de esta fruta recolectada en plena madurez.
Cata
Color
La copa desvela una tonalidad dorada con ligeros reflejos cobrizos. El collar de burbujas asciende lentamente desde el fondo de la copa. La efervescencia integrada da fe del tiempo de maduración pasado en bodega.
Nariz
La apertura presenta notas nítidas de guinda y ciruela damascena. Este registro de frutos rojos crujientes cede progresivamente su lugar a los aromas tostados. La crianza en foudre deposita un sutil velo de vainilla y pimienta blanca.
Boca
El ataque franco revela de inmediato la huella mineral del suelo. La textura untuosa envuelve el paladar manteniendo al mismo tiempo una tensión directriz continua. El final persiste varios segundos sobre una evocación de almendra amarga y avellana.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de viejo comté
- Jamón ibérico bellota
- Tostadas de foie gras
- Solomillo de ternera
- Magret de pato asado
- Pichón asado con cerezas
- Chaource curado
- Tomme de oveja
- Vieux Comté 24 meses
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
La pureza de este blanc de noirs me sedujo por su tensión mineral unida a notas de frutos con hueso. Me encanta su textura cremosa y su largo final salino.
Mi consejo
Sirva este champagne a 10–11 °C en una copa de vino para acompañar un filete de rodaballo o mollejas de ternera.
Consejos
¿Cómo conservar este champagne?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de champagne. Tras la recepción, recomendamos almacenar la botella en posición horizontal, protegida de la luz. Idealmente en una bodega, y en cualquier caso en un lugar fresco y no demasiado seco, a una temperatura relativamente estable.
Potencial de guarda
La cuvée Montchenot 1er Cru 2020 de Nicolas Maillart está concebida para envejecer, sustentada por la acidez de la añada y la estructura aportada por la crianza en foudre. Ofrece una guarda de aproximadamente 15 a 20 años.
- Hasta 2030: la aromaticidad realza sabores de cereza crujiente y frutos rojos frescos.
- A partir de 2031: el bouquet vira hacia efluvios de pan tostado y brioche.
- Hacia 2040: el perfil desarrolla toques de frutos secos, especias y miel.
Consejos de servicio
El servicio se realiza entre 10 y 11 °C. El cáliz amplio de una copa tulipa favorece la expresión de los aromas. Un decantado de diez minutos suaviza la vivacidad de la burbuja extra-brut y abre las notas boisées heredadas de la crianza en foudre.
Anécdota sobre esta cuvée
La viticultura marca el ritmo cotidiano de la familia Maillart desde 1753. El paraje de Montchenot reviste una dimensión histórica y afectiva muy especial: este sector corresponde al pueblo natal de la madre del viticultor actual. La Revue du Vin de France otorga además dos estrellas a este dominio de tradición. El meticuloso cuidado dedicado a las viñas se encuentra igualmente en este otro Premier Cru con añada y certificación ecológica del dominio.
El trabajo parcelario permite traducir fielmente la geología en la copa. La prensa especializada reconoce la regularidad técnica de esta producción champenoise. Los pasos por barrica aportan una oxigenación progresiva a los jugos de cuvée. Los amantes de la región también aplauden la rectitud de este blanc de noirs sin sulfitos añadidos.
