La cuvée Montchenot 1er Cru 2021 de Nicolas Maillart es un champagne nacido de un solo pueblo, Montchenot. Esta aldea de Villers-Allerand marca el punto de unión entre la pequeña y la gran montaña. Su suelo reúne arena, arcilla y creta: una combinación que da a la vez redondez y rectitud.
Es una cuvée que se expresa en frutos rojos y cítricos, prolongados por una nota amaderada. Su textura, vinosa (amplia, con cuerpo), se mantiene tensa. Este champagne millesimado conserva un aire fresco y crujiente.
Es una botella que puede servirse desde el aperitivo, con unas gougères de comté, por ejemplo, antes de volver a encontrarla en la mesa junto a unas vieiras salteadas o un ave de Bresse asada.
El Terroir
La cuvée Montchenot 1er Cru 2021 es un Blanc de Pinots Noirs, es decir, elaborado únicamente con Pinot Noir.
Se trata de Pinots Noirs procedentes del terruño de Montchenot, un pueblo situado en la Grande Montagne de Reims, donde Nicolas Maillart cultiva sus viñas. La cuvée lleva la mención Premier Cru. En la botella entran únicamente parcelas de este pueblo, enteramente dedicadas a esta variedad. El vino expresa así un lugar único y una sola añada, 2021.
En este terruño, el Pinot Noir aporta al vino estructura y profundidad.
La vinificación
Nicolas Maillart, al frente de la casa, ha optado por vinificar en barrica este Pinot Noir de la cuvée Montchenot 1er Cru 2021, un recipiente que aporta al vino discretas notas amaderadas. A continuación, el vino pasa un año sobre lías (el depósito fino que deja la fermentación), lo que le confiere redondez y notas de brioche. Después se embotella para 3 años de crianza en bodega, el tiempo necesario para afinar la finura de las burbujas y fundir los aromas unos con otros. Por último, el dosage se mantiene deliberadamente muy bajo: este dosage ínfimo, que sitúa la cuvée en Extra Brut, apenas añade azúcar y deja que se expresen la frescura del Pinot Noir y la tensión del vino.
La añada 2021
En la Grande Montagne de Reims, donde se encuentra Montchenot, 2021 fue un año de paciencia, como en toda la Champaña. Un mes de marzo suave despertó la viña pronto. La helada de abril convirtió después 2021 en el tercer año más helado, igualado con 1985, y frenó su impulso. Desde mediados de mayo hasta la vendimia, la lluvia marcó el ritmo de la temporada. Esa humedad favoreció el mildiu (una enfermedad de la viña que prospera con la humedad), de modo que hubo que recoger sin demora las uvas sanas. A pesar de unos rendimientos entre los más bajos en más de 35 años, este Pinot Noir conserva de esa añada una frescura viva y una tensión recta, lejos de las añadas solares.
