Bruno Paillard

Blanc de Blancs 2013 | Botella 75CL

Descripción

El Blanc de Blancs 2013 de la Maison Bruno Paillard es un vino alegre y vivo. No está dominado por ninguno de sus componentes y se abre para desarrollarse a la perfección, con plenitud. Para ilustrar este vino, se encargó a la artista Anne Commet una obra sobre el tema «Libertad».

La añada 2013 se caracteriza por una sensación de frescura límpida y cristalina, que revela progresivamente la plenitud de un verano generoso.

Esta cuvée procede exclusivamente del primer prensado, el más puro, de Grands Crus de Chardonnay. Estas uvas se recogen en el corazón de la Côte des Blancs, en Oger y Le Mesnil-sur-Oger, y el 25 % de la mezcla se vinifica en pequeñas barricas de roble viejo. Todo ello se cría durante 7 años en bodega, con un mínimo de 12 a 18 meses de reposo tras el degüelle, para permitir que este champán alcance tal nivel de expresión. Su bajo dosage de 4,5 g/L también contribuye al carácter puro y elegante de este champán millésimé.

Esta añada 2013 se presenta con un color dorado pálido brillante, salpicado de una efervescencia fina y cincelada.

En nariz es fresco, picante y pleno. Revela notas de ceniza fría y espino blanco, seguidas de aromas de melocotón blanco, verbena limón y almendra fresca.

En boca, el ataque es vivo, preciso, cristalino y limpio, difundiendo una magnífica salinidad. A continuación, el vino envuelve el paladar con una textura amplia y fundida. Se descubre una frescura casi mentolada, acompañada, a medida que se abre el vino, de un frutado ligeramente carnoso que deja entrever la evolución hacia las avellanas tostadas.

Este Blanc de Blancs 2013 de la Maison Bruno Paillard pide una textura de rape o gambas.