La cuvée Carte Jaune que contiene este estuche Sun Totem de Veuve Clicquot es un champán afrutado, con cuerpo y equilibrado. Este vino es el acompañamiento ideal para tus aperitivos, pero también para carnes blancas asadas. Esta edición limitada moderniza el arte del regalo de lujo con un estuche isotérmico de diseño atrevido.
El diseñador británico Yinka Ilori ha ideado este estuche para la Maison Veuve Clicquot, fundada en 1772.La funda de punto 3D mantiene el vino a la temperatura de degustación durante más tiempo. La estética reinterpreta la calabaza con materiales innovadores.
El tejido utiliza fibras de PET procedentes de botellas de plástico. La técnica de tejido limita los residuos de material durante la fabricación. El conjunto incorpora un asa funcional que facilita el transporte.
Este proyecto pone de relieve el compromiso de la empresa con el desarrollo sostenible. El motivo radiante se titula Chasing the Sun. Los colores cálidos recuerdan la histórica etiqueta amarilla de la marca. Este enfoque celebra el optimismo tan querido por Madame Clicquot.
La elaboración del champán Brut Sun Totem Veuve Clicquot
El terruño
El abastecimiento abarca toda la zona de la denominación de origen Champagne, cuyas laderas están inscritas en el Patrimonio de la UNESCO. La selección de las uvas se lleva a cabo entre cincuenta y sesenta municipios diferentes. La Montagne de Reims aporta los jugos estructurados de los pinot noir procedentes de terruños históricos. Estas parcelas se desarrollan sobre formaciones geológicas del Cretácico Superior compuestas por creta con belemnitas.
El chardonnay procede esencialmente de la Côte des Blancs. Las raíces de estas viñas se hunden en una capa de creta aflorante que actúa como reserva hídrica durante el ciclo vegetativo. El Valle del Marne ofrece meuniers de racimos carnosos. Estas cepas crecen en suelos arcillo-calcáreos que favorecen la redondez de las bayas.
La vinificación
El jefe de bodega, Didier Mariotti, perpetúa el estilo Carte Jaune, compuesto por entre un 50 % y un 55 % de pinot noir, entre un 28 % y un 33 % de chardonnay y entre un 15 % y un 20 % de meunier. Esta receta incorpora entre un 30 % y un 45 % de vinos de reserva conservados individualmente.
La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable termorregulados para preservar la tensión inicial de los mostos. A continuación, el vino se somete a una fermentación maloláctica completa. Esta etapa transforma el ácido málico en ácido láctico y redondea la textura en boca. La vinificación separada por crus ofrece una amplia paleta en la elaboración final.
El embotellado precede a una crianza prolongada sobre lías. Este reposo permite que el vino se enriquezca en compuestos autolíticos al contacto con las levaduras. El tiraje se realiza generalmente en la primavera siguiente a la vendimia.
Tras el degüelle para expulsar el sedimento, la cuvée recibe una adición de 10 g/l de licor de azúcar (el dosage), lo que clasifica este champán en la categoría de los Bruts. La botella reposa unos meses más en bodega antes de su comercialización.
Características del ensamblaje
Este brut sin añada combina varias cosechas sucesivas para garantizar la constancia del estilo de la casa. Su elaboración requiere el ensamblaje de entre cincuenta y sesenta crus diferentes, vinificados principalmente en depósitos de acero inoxidable. La cosecha fresca aporta la vivacidad inicial, mientras que las añadas anteriores compensan las variaciones climáticas de la temporada. Este proceso garantiza una regularidad aromática pensada para una degustación en un horizonte de tres años.
Cata de la cuvée
Color
El color se presenta en un amarillo dorado con reflejos cobrizos. Un cordón de burbujas finas atraviesa la copa tulipa. La limpidez da testimonio del cuidado puesto en la vinificación. El disco brillante capta la luz ambiental.
Nariz
En nariz se descubren aromas de pera y manzana crujiente. Estas notas de frutas blancas predominan en un primer momento. La aireación revela aromas de vainilla y pan tostado, reflejo del envejecimiento sobre lías. A este bouquet se suman toques de almendra dulce. Los aromas de flores blancas se entrelazan armoniosamente con notas de cítricos maduros.
Boca
En boca, este champán se abre con un ataque franco. La vivacidad da paso rápidamente a una estructura vinosa y carnosa. Sabores de cítricos confitados y frutos secos inundan el paladar. El final se prolonga con notas tostadas. La redondez de la textura ofrece un tacto sedoso. La persistencia aromática dura ocho caudalías.
Sugerencias de maridaje
- Gougères con queso Comté madurado
- Mini tartaletas de cangrejo
- Tostadas frías de salmón
- Pollo asado al tomillo
- Risotto con setas frescas
- Filete de lubina a la parrilla
- Chaource madurado con leche
- Beaufort de pastora joven
- Tarta fina de manzana
La opinión del experto de Plus de Bulles
Este brut sin añada ofrece una notable consistencia aromática. La elevada proporción de vinos de reserva confiere una vinosidad característica de la casa. La caja Brut Sun Totem, en edición limitada y firmada por Yinka Ilori, aporta una dimensión artística inédita. Esta funda reutilizable pone de relieve las prácticas sostenibles de la bodega.
Para profundizar, descubre los matices de la categoría de champán blanc de noirs.
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Esta botella (75 cl) debe conservarse en una bodega oscura. La humedad del aire debe rondar el 70 %. Una temperatura constante en torno a los 12 °C evita el envejecimiento prematuro. Evite los cambios bruscos de temperatura prolongados durante el almacenamiento.
Esta caja protege la botella de la luz directa, lo que limita la alteración del vino. La funda mantiene el frío durante noventa minutos durante el transporte. Almacene la botella tumbada sin la funda en su espacio de conservación. Este contacto horizontal hidrata el corcho de forma permanente.
Las vibraciones deterioran la finura de la efervescencia. Aleje las cajas de los electrodomésticos.
Potencial de guarda
La tensión natural de esta cuvée favorece su evolución. Los compuestos fenólicos aportados por la piel de las uvas tintas protegen el vino en botella.
- Cata inmediata: El vino expresa su vivacidad con notas dominantes de cítricos y pera fresca.
- Fase de madurez aromática (en un plazo de 3 años): El champán gana en complejidad y desarrolla notas de brioche y almendra.
- Fase de evolución terciaria (en 5 años): La materia evoluciona hacia una plenitud terciaria marcada por aromas de frutos secos.
Consejos de servicio
Sirva este champán bien frío para apreciar su equilibrio. Utilice una copa con forma de tulipán para concentrar los aromas. Evite las copas flautas estrechas, que bloquean la expresión olfativa. Este vino no necesita decantar.
El enfriamiento se realiza en una cubitera llena de agua y cubitos de hielo. El asa de la caja permite un transporte práctico hasta el lugar de su picnic. Si se guarda en el frigorífico, hay que esperar al menos dos horas. Evite meterlo en el congelador.
Anécdota sobre esta cosecha
La estética de esta nevera portátil se inspira en el patrimonio cultural africano. El diseñador Yinka Ilori reinterpreta los códigos de la calabaza nigeriana, un recipiente histórico. Los motivos tejidos representan manos protectoras que simbolizan el compartir. La forma cilíndrica se adapta perfectamente a la cristalería de champán.
Esta colección se presentó en la Semana del Diseño de Milán durante una instalación inmersiva. El artista también colabora en otros formatos de la marca según las estaciones. El diseñador londinense adapta este motivo radiante a la versión Sun Totem. Este proyecto fusiona el arte contemporáneo y la practicidad de uso.
Incorpora su doble cultura británico-nigeriana en esta obra visual. El uso del tejido de punto tridimensional limita los residuos textiles. Todos los hilos proceden de fuentes de poliéster reciclado. Esta iniciativa se inscribe en los objetivos medioambientales actuales de reducción de la huella de carbono.
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