El Brut Carte Jaune refleja el estilo de la casa Veuve Clicquot. El predominio del Pinot Noir garantiza la estructura típica de los vinos de la casa de Reims, mientras que un ligero toque de Pinot Meunier completa su redondez. El Chardonnay le aporta la elegancia y la finura necesarias para el perfecto equilibrio de una cuvée procedente de una mezcla de entre 50 y 60 crus diferentes.
La estructura tradicional de la cuvée Brut Carte Jaune se compone de entre un 50 y un 55 % de Pinot Noir, entre un 15 y un 20 % de Pinot Meunier y entre un 28 y un 33 % de Chardonnay.
El ensamblaje incluye un porcentaje especialmente elevado de vinos de reserva procedentes de varias cosechas (5 a 6 de media): del 25 al 35 %, a veces hasta el 40 %, para garantizar la continuidad del estilo Veuve Clicquot. Estos vinos de reserva, los más antiguos de los cuales tienen hasta nueve años, se conservan individualmente, respetando el origen de los crus y las añadas.
El Carte Jaune Veuve Clicquot presenta un color muy bonito, con reflejos dorados, y una espuma abundante y fina.
Este Brut tiene una nariz potente, inicialmente afrutada (frutos blancos, frutos secos), seguida de vainilla y brioche.
En boca, el ataque es franco y dinámico, dando paso a una armonía afrutada. El vino presenta cierta estructura, lo que lo clasifica dentro de la familia de los Bruts estructurados y vinosos.
La Carte Jaune Veuve Clicquot destaca por su notable persistencia aromática y sus notas afrutadas y especiadas.
Este champán ofrece un equilibrio óptimo entre finura y potencia.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS