Este champán Comtes de Champagne 2012, presentado aquí en magnum, es la cuvée estrella de la Maison Taittinger.
El año 2012 se caracterizó por una primavera lluviosa y un comienzo de verano sombrío. Pero a partir de mediados de agosto, el verano se instaló en Champagne, trayendo un tiempo muy seco y temperaturas cálidas hasta el final de la vendimia. El rendimiento de la cosecha de 2012 fue relativamente modesto, lo que contribuyó a obtener vinos concentrados.
Esta cuvée se elabora a partir de Chardonnay procedente de los 5 pueblos Grands Crus de la Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger y Oger. Se trata de terruños únicos, donde la creta aflorante permite a las uvas extraer mineralidad, potencia y finura.
Para la elaboración de este gran champán, solo se selecciona la «cuvée», garantía absoluta de finura. La vinificación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable, pero el 5 % de los vinos envejecen durante cuatro meses en barricas de roble nuevas, renovadas en un tercio cada año para reforzar las cualidades intrínsecas del ensamblaje final de notas tostadas.
Las botellas maduran en las bodegas de la Maison durante 10 años, lo que permite que esta añada se abra con una energía y un potencial de envejecimiento excepcionales.
Este champán tiene un color limpio y brillante, con sutiles reflejos dorados.
En nariz es voluptuoso e integra fragancias frutales de pera Williams y albaricoque, notas pasteleras y de brioche con merengue de limón, turrón, almendra y cítricos confitados. A medida que se oxigena, el bouquet revela su potencia, conservando una refrescante mineralidad.
En boca es amplio, generoso y sostenido por una suave acidez. El vino es preciso, estructurado, vivo y de una pureza aromática poco común.
Perfecto para una celebración excepcional, este cuvée Comtes de Champagne 2012 de la Maison Taittinger marida idealmente con entrantes a base de marisco, crustáceos finos o pescado.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS