La cuvée Millésime 2018 elaborada por Taittinger es un champagne de añada. Este millésime captura la expresión de una sola cosecha en Champagne.
Es una cuvée que se expresa primero con jugosas frutas blancas y delicadas notas florales, antes de desvelar con el tiempo acentos más golosos de brioche y almendra. Esta evolución aromática viene acompañada de una textura redonda y envolvente, sostenida por un bello equilibrio entre frescura y untuosidad.
Es una botella que podrá servir ya desde el aperitivo, con gougères de comté o almendras ahumadas, antes de reencontrarla en la mesa junto a una volatería de Bresse en salsa cremosa o un risotto de colmenillas.
El Terroir
La cuvée Millésime 2018 es un ensamblaje de:
- 50 % de Chardonnay
- 50 % de Pinot Noir
Son uvas clasificadas Premier Cru que Taittinger cultiva en los terroirs de Champagne, sin limitarse a un único pueblo para componer esta cuvée de añada.
La clasificación Premier Cru garantiza un origen entre las parcelas mejor situadas de la región, un sello de calidad que se refleja en la precisión del vino. Esta diversidad de parcelas permite a la Maison recurrir a varias expresiones del terroir champenois para construir el equilibrio del millésime.
En estos terroirs, el Chardonnay aporta al vino su tensión y su frescura, mientras que el Pinot Noir le da cuerpo y una redondez que estructuran el conjunto.
La vinificación
Alexandre Ponnavoy, el jefe de bodega de Taittinger, ha construido este ensamblaje a partes iguales de Chardonnay y Pinot Noir para este millésime 2018. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, una elección que preserva la frescura natural de las uvas en lugar de añadir notas de madera. La fermentación maloláctica se realizó por completo: redondea la acidez del vino y le aporta un tacto aterciopelado en boca, más redondo que el de un vino en el que se hubiera bloqueado.
El dosage se fija en 9 gramos por litro, lo que corresponde a un dosage clásico de la categoría Brut. Esta cantidad medida afina el equilibrio del vino sin enmascarar nunca su frescura, dejando paso a sabores nítidos sostenidos por la fruta y por el trabajo del jefe de bodega.
El millésime 2018
La primavera de 2018 se revela especialmente luminosa en Champagne, favoreciendo una floración precoz: a finales de mayo para el Chardonnay, a principios de junio para el Pinot Noir. Este adelanto se confirma en la vendimia, que comienza ya el 20 de agosto y se prolonga hasta principios de septiembre, en un ambiente estival ideal. La cosecha se presenta excelente, con racimos abundantes, ricos en azúcar y muy expresivos.
Nacido en este contexto, el Taittinger Millésime 2018 ensambla a partes iguales Chardonnay y Pinot Noir, integrando un 70 % de Grands Crus y Premiers Crus exclusivamente. Después envejece más de cinco años en bodega hasta alcanzar su plena expresión. Esta crianza generosa da como resultado un vino goloso y luminoso, fiel a la promesa de este año solar.
