La cuvée Comtes de Champagne 2015 de Taittinger es un champagne Blanc de Blancs. Procede exclusivamente de Chardonnay de cinco Grands Crus de la Côte des Blancs.
Este champagne millesimado se expresa en notas de cítricos y frutas de pulpa blanca, prolongadas por un toque floral. Su textura equilibrada está atravesada por una frescura mineral, sello de un Chardonnay de nobleza.
Es una botella que podrá servir desde el aperitivo, con ostras Fine de Claire o gougères de comté, por ejemplo, y volver a encontrar después en la mesa junto a una pularda con colmenillas o un lenguado a la molinera.
El Terroir
La cuvée Comtes de Champagne 2015 es un Blanc de Blancs, es decir, elaborado únicamente con Chardonnay.
Son Chardonnay procedentes de los terruños de Avize, Cramant, Chouilly, Oger y Le Mesnil-sur-Oger, cinco pueblos clasificados Grand Cru (el escalón más alto de la escala de los crus) situados en la Côte des Blancs, donde Taittinger cultiva sus viñedos.
Reunir cinco pueblos de una misma zona, todos del mismo rango, aporta a la cuvée una base homogénea: cada uno añade su matiz y el conjunto gana en complejidad. El millésime 2015 (el año de la vendimia) fija además la expresión de una sola añada: el vino cuenta lo que estos cinco pueblos dieron ese año, sin el alisado de un ensamblaje de varias cosechas.
En este terruño, el Chardonnay aporta al vino finura y tensión.
La vinificación
Alexandre Ponnavoy, chef de cave de la Maison Taittinger, decidió criar el 92 % de este Chardonnay 2015 en depósito de acero inoxidable. Este recipiente neutro no deja huella en el vino: preserva el fruto brillante y la nitidez de la variedad. El 8 % restante se cría en barrica, que aporta discretas notas amaderadas y algo más de amplitud en boca, sin llegar nunca a dominar el conjunto.
El dosage (la pequeña cantidad de azúcar que se añade al final de la elaboración) se fija en 8 g/L, lo que sitúa esta cuvée en la categoría Brut. Este ligero toque de redondez suaviza la vivacidad natural del Chardonnay sin borrarla: el vino se mantiene recto, preciso y equilibrado en la copa. El conjunto privilegia la tensión frente a la opulencia.
El millésime 2015
En la Côte des Blancs, 2015 arranca con un invierno muy suave, seguido de una primavera de montaña rusa: un periodo de frío intenso y después de fuertes calores. La floración de la vid llega en fechas habituales, en un mes de junio seco y soleado, lo que supone un buen comienzo. El verano cálido y seco lleva al Chardonnay a una bella madurez, y las lluvias de la segunda quincena de agosto reactivan la maduración de las bayas y preservan su vivacidad. Estas uvas maduras y sanas, fruto de un año de contrastes, imprimen a la cuvée un carácter solar: un fruto maduro generoso, equilibrado por una frescura bien viva.
