Este Comtes de Champagne 2012 es la cuvée insignia de Taittinger.
2012 se caracterizó por una primavera lluviosa y un comienzo de verano sombrío. Pero a partir de mediados de agosto, el verano se instaló en Champagne, con un tiempo muy seco y temperaturas cálidas hasta el final de la cosecha. El rendimiento de la cosecha 2012 fue relativamente modesto, lo que contribuyó a producir vinos concentrados.
Esta cuvée se elabora con uvas Chardonnay procedentes de los 5 pueblos Grands Crus de la Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger y Oger. Se trata de terruños únicos, donde la tiza aflorante confiere a las uvas mineralidad, fuerza y finura.
Para la elaboración de este gran champán, sólo se utiliza la "cuvée", garantía absoluta de finura. La mayor parte de la vinificación se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable, pero el 5% de los vinos envejecen durante 4 meses en barricas de roble nuevas, un tercio de las cuales se renueva cada año para realzar las cualidades intrínsecas de la mezcla final con sus notas tostadas.
Las botellas maduran en las bodegas de la Casa durante 10 años, lo que permite que esta añada se abra con una energía y un potencial de envejecimiento extraordinarios.
Este champán presenta un color límpido y brillante, con sutiles reflejos dorados.
La nariz es voluptuosa, con fragancias afrutadas de peras Williams y albaricoques, y notas de pastelería y brioche de merengue de limón, turrón, almendras y cítricos confitados. Con la aireación, el bouquet revela su potencia al tiempo que conserva una refrescante mineralidad.
En boca es amplio y generoso, sostenido por una suave acidez. El vino es preciso, estructurado, vivo y de una pureza aromática poco común.
Perfecto para una celebración excepcional, este Cuvée Comtes de Champagne 2012 de la Maison Taittinger es ideal con un entrante a base de marisco, marisco fino o pescado.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS